Description du produit
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Typologie de produitPCS1 - Produit à compétence spécifique
ÉnergieGaz
Mode de production vapeurSymbiotique (chaudière+injection)
Nombre de vitesses de ventilation6
Capacité bacs profondeur 50 mm10
Capacité bacs profondeur 65 mm6
Port USBOui
Capacité de programmation9 phases de cuisson pour chaque prog. de cuisson
Échellesfixes démontables
Système de lavage automatiquelavage en circuit fermé intégré
Douchette extérieureen option
Sonde à coeurDe série
Ø évacuation (mm)40
Espace entre niveaux (mm)60
CompatibilitéGN 1/1
ConstructionAcier inoxydable AISI 304
Commande(s)Ecran tactile 7\" avec interface OneTouch
Capacité10 GN 1/1
Type d'éclairageLED
Température (°C)30 à 300°C
ModèleGaz
DIMENSIONS ET POIDS
Poids net (kg)98
Dimensions extérieures (LxPxH) (mm)519x897x1072
ALIMENTATION
Alimentation gaz1/2\"
Arrivée eauG 3/4\"
Puissance gaz (kW)11
Puissance électrique raccordée (kW)0.6
Tension (V)230V (mono)
Fréquence (Hz)50
LOGISTIQUE
Poids brut (kg)118
Informations complémentaires
- Contrôle par écran tactile 7’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
- Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
- Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
- Double production de vapeur : chaudière + injection = vapeur symbiotique breveté.
- Chaudière haute performance avec système de détartrage automatique.
- Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
- Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
- 6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
- Sonde à cœur multipoints de série.
- Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande.
- Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
- Oura motorisé.
- Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
- Porte étanche avec éclairage LED avec double vitrage ventilé et
- Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
- Espace entre glissières : 60 mm (doublé à 30 mm).
- Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.
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