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Four mixte compact électrique, écran digital 7'', 6 niveaux GN 11 vapeur par injection directe et lavage intégré


Description du produit

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Typologie de produitPCS1 - Produit à compétence spécifique
ÉnergieElectrique
Mode de production vapeurInjection directe
Nombre de vitesses de ventilation6
Température maximale (°C)300°C
Capacité bacs profondeur 50 mm6
Capacité bacs profondeur 65 mm4
Port USBOui
Capacité de programmationoui
Échellesfixes démontables
Système de lavage automatiquelavage en circuit fermé intégré
Douchette extérieureen option
Sonde à coeurDe série
Ø évacuation (mm)40
Espace entre niveaux (mm)60
CompatibilitéGN 1/1 - 600x400
Commande(s)Ecran tactile 7\" avec interface Recipe Tuner
Capacité6 GN 1/1
Type d'éclairageLED
Température (°C)30 à 300°C
ÉQUIPEMENTS
Nombre de niveaux max.6
DIMENSIONS ET POIDS
Chambre du four (LxPxH) (mm)380x540x370
Poids net (kg)80
Dimensions extérieures (LxPxH) (mm)519x865x792
ALIMENTATION
Arrivée eauG 3/4'
Puissance électrique raccordée (kW)6.9
Tension (V)400V (tri)
Fréquence (Hz)50
LOGISTIQUE
Poids brut (kg)92
Informations complémentaires
  • Contrôle par écran tactile 7’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
  • Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
  • Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
  • Production de vapeur par injection directe dans la chambre de cuisson.
  • Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
  • Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
  • 6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
  • Sonde à cœur multipoints de série.
  • Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande.
  • Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
  • Oura motorisé.
  • Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
  • Porte étanche avec éclairage LED avec double vitrage ventilé et
  • Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
  • Espace entre glissières : 60 mm (doublé à 30 mm).
  • Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.

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